Receptů na šakšúku nebo Shakshuku je na českém internetu už tolik, že jsem se až divila. Ale tak je fakt, že na mém blogu by chybět neměl. Tak přibude ještě jeden, ten náš. Totiž mého manžela, protože u nás vaří výhradně on.
Na solidní porcičku pro pětaosmdesátikilového chlapa a jeho kojením pohublou a věčně hladovou manželku potřebujete:
2 lžíce oleje
25 g másla
1 červená paprika, čerstvá, křupavá a šťavnatá (nejlíp z některého jižně položeného izraelského kibucu)
2 velké cibule – a tím myslím vážně velké, aspoň jako tenisák. Sladké a vůbec ne palčivé, což se tady prostě považuje za běžnou cibuli, ale kde a jestli se to dá v pořídit v Čechách, to netuším.
8 – 10 menších rajčat, uzrálých pěkně do červena (ideálně pod izraelským sluncem)
hlavička česneku – ano, opravdu dáváme tolik, máme česnek rádi. A rozhodně to nechutná jako česnečka.
4 vejce
1 rajčatový protlak
½ lžičky soli
¼ lžičky římského kmínu
½ lžičky pepře – ale na to bacha, protože co si pamatuju, pepř má v Čechách o dost větší grády
hrst čerstvé zelené petrželky
Na velkou hlubší pánev s olejem a máslem hodíme nahrubo nakrájenou cibuli a papriku, asi tak centimetrové kostky. Pozvolna opékáme na mírném ohni. Trvá dost dlouho, než to změkne, klidně půl hodiny, a stačí to jen sem tam zamíchat, tak i takový antitalent na vaření jako jsem já, stihne oloupat česnek a nakrájet ho na silnější plátky a rajčata na kostičky. Tvrdé středy (ten kus za stopkou) nekompromisně vyhazujeme. To se manžel vždycky rozčiluje, že když se použijou rajčata z konzervy (jo jo, je to na šakšúku u nás úplně legální varianta), že tam je to i s tím. Když je cibule měkká, přihodíme česnek, ten je opečený fofrem. Pak rajčatový protlak, koření a čerstvá rajčata. Necháme to pěkně podusit po pokličkou, než jsou rajčata měkká. A blížíme se k závěru. Rozklepneme do toho vejce, každé do své čtvrtiny pánve, opatrně, aby nám neutekl žloutek. Necháme ještě chvilku pod pokličkou, aby se vejce dostalo do stadia, ve kterém nám nejvíc chutná, což je v našem případě něco jako „na hniličko“. Na velké finále tu parádu posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a můžem podávat. Báječně se k tomu hodí smetanové sýry, já nejradši Labane, ale jde i cottage a umím si to představit i s Lučinou.
Dá se udělat i suchá varianta bez čerstvých rajčat, s dvěma protlaky. To se pak vajíčko neklepe navrch, ale zamíchá se dovnitř. Výsledkem je podle mě lečo bez klobásy a moc to nemusím, ale manžel i tenhle pokrm stále nazývá šakšúkou a pochutná si na tom rád.
Tak dobrou chuť :-).
