Domácí hummus

Absťák po talíři čerstvého hummusu dohnal i nás k vlastní výrobě. Obvykle se tím v Izraeli netrápíme, protože žádný z pokusů v cizině, kde jiná možnost nebyla, se ani vzdáleně nepodobal lahůdkovým produktům místních vyhlášených „humusáren“. Ale tak co naděláme v korona době, že.
Oku to lahodilo, chuťově to také vůbec nebylo zlé, jen to v mixéru vypadalo hustší než na talíři a pak už se nám s tím nic nechtělo dělat. V receptu tedy uvádíme vody méně, než přidal Giyora:

– 3 hrnky sušené cizrny
24 hodin ve vodě, aspoň dvakrát vodu vyměnit
Přecedit a v nové vodě uvařit, s lžičkou jedlé sody.
Vařit, než jsou zrnka tak měkká, že jdou snadno zmáčknout mezi prsty (u nás to trvalo asi hodinu a půl).
Necháme krátce vychladnout.
Většinu uvařené cizrny vybereme z vody do výkonného mixéru (zbytek necháváme vcelku na ozdobu), přidáme:

– půl hrnku tahini
– třetinu hrnku vlažné vody
– rovnou lžičku soli
– 3 stroužky prolisovaného česneku
– čtvrt lžičky mletého římského kmínu
– šťávu z jednoho citronu

Umixujeme do hladké hmoty. V případě, že je výsledek příliš hustý, přidáme trochu vody, v opačném případě tahini. Na talíři zdobíme podle chuti. Já mám kromě olivového oleje lžíci uvařené cizrny, mletou sladkou papriku a čerstvou petrželku. Servírovat s nakládanou i čerstvou zeleninou a samozřejmě olivami :-).