Úvod do místní kuchyně

Tchina

Tchina je pasta vyrobená rozdrcením sezamových semínek, kterou v Čechách můžete sehnat pod názvem tahini. Tady se pořizuje ve zhruba půllitrových plastových dózách a nechybí v lednici valné většině izraelských rodin. Před konzumací se smíchá se solí, pepřem, lisovaným česnekem, pár kapkami citronu a vodou. Voda způsobí, že se původně tekutá hmota „zdrcne“. Mícháním a přiléváním vody rychle znovu získáte tekutější hmotu, která je připravená na přelití zeleninového salátu, švarmy, falafelu (bližší info níže) nebo se s bílým chlebem konzumuje jako předkrm.

Hummus

Hummus je kašovitá hmota získaná rozdrcením uvařené cizrny a smíchané s tchinou. Je jednoznačně nejoblíbenějším a nejrozšířenějším pokrmem v Izraeli. V každé arabské vesnici je několik restaurací nabízejících hummus. Servíruje se na malém talířku politý trochou olivového oleje, posypaný petrželkou a občas červenou paprikou a nějakým dalším přídavkem – kuličky uvařené cizrny, česneková pasta nebo ful (takové hnědé fazole). Konzumuje se s pita chlebem, olivami a nakládanou zeleninou. Hummus koupený v supermarketu má s čerstvým společný pouze vzhled, ale protože čerstvý nelze moc dlouho skladovat, těší se i tak masové oblibě. Plastové dózy s hummusem v různých velikostech od několika výrobců zabírají alespoň polovinu chladicího boxu každého supermarketu. K dostání je kromě základní chutě také s přídavkem česneku, citronu, červené papriky, pálivé papriky a další. Děti nosí pita placky namazané hummusem do školy na svačinu, my si trošku kydáme na salátový talíř u každého oběda v kantýně a když nějaký víkend nezajdeme na čerstvý, máme absťák :).

Falafel

Falafel jsou v oleji osmažené kuličky připravené z kaše z cizrny, zelených bylinek a zřejmě nějakých dalších veřejnosti ne příliš známých přísad. Je to tady jedno z nejoblíbenějších fastfoodových jídel. Servíruje se v pita chlebu namáznutým hummusem, se zeleninou a přelitý tchinou.

Švarma

Další fastfoodové jídlo, tentokrát masové. Švarma je podobná tomu, co v Čechách známe jako gyros. Na jehle se tu ale opéká téměř výhradně jehněčí maso. Podává se v pita chlebu se zeleninou a přelévá se buď tchinou nebo hambou (pikatní pasta z manga).

Chamin (Čunt)

A jedna tradiční tučná pochoutka pro zimní období. Svařením začínáme večer. Pro přípravu čuntu nakrájíte do velkého hrnce na větší kousky hovězí maso, přidáte hovězí kosti, kroupy, bílé fazole, na větší kousky pokrájené brambory, kuličky cizrny, vařená vejce ve skořápce, olej (nebo nějaké další maso obsahující dost tuku), okořeníte solí, pepřem a červenou paprikou a navrch obvykle přijde něco, co vzdáleně připomíná naší vinnou klobásu, ale je to tlusté jak točený salám. Přidáte vodu tak, aby byly všechny ingredience v hrnci pokryté, a hodinu dusíte na plotně. Poté přiklopený hrnec přendáte do trouby, kde zůstane při nízké pečící teplotě přes noc.

Knafeh

Knafeh je velmi populární výborný dezertík ze sýru. Výrobní postup neznám, ale výsledek je většinou cca centimetrová vrstva sýru na velkém nerezovém plátu, pokrytá čímsi, co vypadá jako slabounké rýžové nudle obarvené na oranžovou. Případně oranžové vlasaté rolky se sýrem uvnitř. Sype se drcenými pistáciemi a polévá sladkou růžovou vodou. Najdete ho spolu s dalšími luxusními dobrotami v arabských cukrářstvích.

Džachnun

Další výživné a tučné jídlo, které se v Izraeli jí v zimě. Tento pokrm se do Izraele dostal spolu s přistěhovalci z Jemenu. Jsou to silné rolky z lehce nasládlého těsta (připomínalo mi listové), které se pečou při nízké teplotě přes noc v troubě. Konzumují se se studenou rajčatovou omáčkou a vejci vařenými natvrdo. Rolky se dají koupit zmražené, čili to nedá žádnou práci, a je to překvapivě chutné :).

Pod Železnou klenbou

Minulou sobotu jsme se rozhodli pro krátký víkendový výlet do Eilatu. Už jsme dlouho nikde nebyli s dětmi a tenhle nápad kluky nadchnul, takže jsme narychlo zarezervovali jednu noc v chatce v Ein Yahav po cestě na jih a další v Eilatu. Jako na potvoru se v tom samém týdnu začala přiostřovat situace v okolí Gazy. Od pondělka odtamtud lítalo mnohonásobně víc raket než obvykle )kolem 40 denně místo obvyklých 3), takže se Izrael ve středu rozhodl odstranit jednoho z vůdců Hammásu. To se sice povedlo, ale situaci to jen zhoršilo, déšť raket z Gazy na důkaz pomsty výrazně zesílil. Ministerstvo obrany ohlásilo přesun těžké techniky k pásmu Gaza a schválilo nábor 30 tisíc záložníků. Uf… Na válku s Libanonem bylo povoláno 10 tisíc. Tohle nevypadá dobře. Od čtvrtečního rána sledujeme, do jaké vzdálenosti od Gazy dopadají rakety, a vybíráme, kterou cestou do Eilatu pojedeme. Nejrychlejší je route 6 do Bershevy, ale do měst, která ji lemují, byly od rána nějaké rakety už také odpáleny. Města sice chrání obranný systém „Železná klenba“, ale jednak není stoprocentní a jednak zaměřuje výhradně rakety letící do obydlených oblastí, takže někde do pole podél silnice by to spadnout mohlo. Děti s námi nakonec nejedou, maminka je nepustí. Vyrážíme okolo šesté večer a rozhodujeme se pro zmíněnou šestku, protože jestli tam od rána zazněla siréna 3x, není velká pravděpodobnost, že se trefíme (nebo spíš, že se oni trefí). Palba ale pořád sílí. Posloucháme rádio a každá písnička je několikrát přerušovaná hlášením „céva adom“ (doslova přeloženo „červená barva“- značí poplach, znějící sirény a je pokynem pro obyvatelstvo běžet do krytů) – Bersheva, Ashod, Ashkelon, Shderot, Netivot… A Tel Aviv! Cože?! Rishon Lezion? Tahle města mají být mimo dostřel, z Gazy nikdy nic nedoletělo tak daleko! Reportér z Tel Avivu hlásí, že leží na zemi a čekají… Slyšeli výbuch, ale nevědí, kam to spadlo. V dálce před námi sem tam zahlédneme střely ze Železné klenby. Začínám se bát. Zatím žádná hrůza, ruce a nohy se potí asi jako při startu letadla, ale i tak navrhuji změnu plánu a cestu raději přes Jeruzalém. Giyora vcelku bez odmlouvání souhlasí. Jsme pár minut před rozhodující křižovatkou a v rádiu hlásí, že ve východním Jeruzalémě jsou nepokoje a navíc je silnice, po které máme jet, ucpaná kvůli nehodě. Dobře teda, riskneme to podle původního plánu. Do rizikové oblasti se se dostaneme za pár minut a strávíme v ní zhruba hodinu. Giyora mě instruuje, co dělat, když uslyšíme v rádiu ohlášení sirény ve městě, které bude poblíž – zastavujeme auto u kraje silnice a běžíme si lehnout do příkopu na straně, rukama přikrýt hlavu. Na akci máme asi minutu a půl, protože jsme od Gazy relativně daleko a raketa nějakou dobu letí, a zůstáváme ležet 10 minut. Představa, že si ve svém bílém svršku lehám někam na zem, se mi poněkud nepozdává, tak se opatrně ptám, jestli bychom si pod sebe nemohli aspoň hodit deku. Giyora je nápadem nadšený, jako voják nad takovými věcmi opravdu nepřemýšlí. Při zastávce u benzínky si přehazuji svršky a připravuji deku na klín. Většinu zákazníků benzínky tvoří mladí vojáci a vojandy v plné zbroji. To už jsme těsně před kritickou zónou a můj organismus začíná na hrozící nebezpečí i přes racionální pokyny mozku reagovat. Původně jsem myslela, že se klepu zimou, ale ne… Sotva se zvládám napít kafe, jak se mi třesou ruce, zvoní mi v uších a nevědomky tisknu čelisti. Po cestě míjíme několik náklaďáků vezoucích tanky a další těžkou techniku na jih. Z radia sotva stíhají ohlašovat, kde všude právě zní sirény a nám je naprosto jasné, že jsme si nevybrali dobrou cestu a že stát hodinu v zácpě před Jeruzalémem by byla vlastně pohoda. Giyora si blahořečí, že děti zůstaly nakonec doma. Raketu ve tmě nevidíte a z auta ani neslyšíte, vidět jsou jen střely z železné klenby, co ji mají zneškodnit. Z leva od silnice, sotva pár kilometrů před námi, právě vystřelilo pět rachejtliček. Kdyby člověk nevěděl, o co jde, je to podívaná na hezký ohňostroj. Giyora začíná přibržďovat, ale auto před námi pokračuje v jízdě v zákrytu za náklaďákem vezoucím tank, tak pokračujeme také. Upřímně, stejně si myslím, že jsem nebyla schopná ani stát jak se mi třásly nohy, natož někam běžet. S napětím sledujeme světýlka na obloze a čekáme… První trefil, druhý, třetí trefil, čtvrtý, čtvrtý, ČTVRTÝ… nic, pátý trefil… Jedna asi spadla, ale mimo náš momentální obzor. Přemýšlím, co se děje se zbytky sestřelené rakety, ale radši se neptám (přece musí taky někam spadnout, že). Křečovitě tisknu Giyorovi ruku a počítám minuty, kdy už tohle bude za námi. Další rachejtle zleva, hodně blízko, míří přesně nad nás. A druhá z prava do stejného místa. Takže raketa letí přesně proti nám! Přestávám dýchat. Sestřelena, uf… V duchu děkuji IDF (místní armáda, Israeli Defense Forces) a nakazuji si nikdy nestěžovat na vysoké daně z příjmu… Mno, druhá část cesty už byla docela v klidu, Hammás na chvíli zvolnil. Možná právě probíhal letecký útok Izraelců. Po opuštění rizikové oblasti opadl stres a zůstalo jen vyčerpání. Obdivuji reportéry a všechny, kteří v takových podmínkách dokáží normálně pracovat, protože zatím vůbec nechápu, jak se na něco takového dá zvyknout. Jakmile míjíme jaderný komplex u Dimony jsme v relativním bezpečí. Pouze relativním, protože Hammás vyhrožuje sebevražednými atentáty. Prý se po nich Izraeli určitě stýská. Asi se na pár týdnů radši budeme vyhýbat restauracím, kinům, shopping centrům apod. Zpět z Eilatu na sever jsme to vzali okolo Mrtvého moře a Jericha, zkušenost z route 6 už jsem si nechtěla zopáknout. Radiové vysílání nás usvědčovalo, že jsme udělali dobře. Útoky nepřestaly ani přes rozsáhlé zásahy izraelského letectva. Krátce po oznámení dalšího poplachu v Tel Avivu jsme volali kamaráda, který tam bydlí. Probíral se z odpoledního šlofíka a říkal, že než se stihl obléct, už slyšel z dálky výbuch. Byl pozitivně naladěný a se smíchem dodal, že na tyhle situace nejsou zvyklí a asi je musí víc trénovat. Kryt nějaký poblíž mají, ale prý je to takovej hnus, že člověk snad radši umře, než aby se tam šel schovat. Raketu sejmul obranný systém, který se povedlo rychle přistavit a zprovoznit i u Tel Avivu. Mobilizace armády pokračuje, povoláno může být až 75 000 vojáků z rezerv. Giyora je už mimo službu, protože je mu přes 40, a navíc invalidní veterán, protože si ve válce s Libanonem zničil kolena. Takže se ho to netýká, což je mu upřímně líto (mně teda ne). Ve městech na jihu se už několik dní nechodí do práce a do škol. Amdocs má pobočku ve Shedrotu, který je snad nejvíc na ráně. Zaměstnanci pracují z domovů. Hlavy arabských států vyjadřují Gaze podporu a odsuzují útoky Izraele. Máme je nechat zbrojit, jak se jim líbí, házet na nás, co chtějí, a hlavně nikoho nezabíjet, protože pak přece musíme pochopit, že se mstí. Kolegové z práce napjatě sledují online feeds na twitteru, facebooku a dalších serverech, aby věděli, co se děje s jejich bratry, případně syny. Prakticky všichni muži pod čtyřicet očekávají povolávací rozkaz. Přes napjatou situaci je tu stále veselo, Izraelci to berou s nadhledem, satirické pořady mají co glosovat. Kdybychom měli dostavený dům, zřejmě budeme stejně jako spousta dalších nabízet ubytování někomu z nejvíce postižených oblastí. Otázka je, jak dlouho ještě bude bezpečno tady na severu… Zatím tu probíhají jen poklidné demonstrace. V Gaze Palestinci natáčí videa trpících dětí držících fotografie zmrzačených těl a prosících svět o pomoc. Jako obvykle, ve stěžování a prezentování utrpení jsou nesrovnatelně lepší než Izraelci. Stěžují si, že jim IDF tentokrát neoznamují cíle úderů. Posledně se to míjelo účinkem, na budovách určených k likvidaci se z nějakého důvodu civilisté shromažďovali… Teď se zkouší letáky s upozorněním, že se civilisté nemají zdržovat blízko skladů zbraní, odpalovacích míst a podobně, které před útoky celý den vyhazovali Izraelci z letadel. Také se Izraelcům povedlo odvysílat varování obyvatelům Gazy na rádiové frekvenci Hammásu. Uvidíme, jestli to bude mít lepší efekt. Tak tohle je teď moje realita :). Rodí se ve mně touha taky nějak pomoci, tak možná snad alespoň pokusem o šíření nezkreslených aktuálních informací o dění tady v Izraeli – kdo o ně máte zájem, sledujte http://eretz.cz . Na závěr ještě připojuji pár perliček z rádia, co nás rozesmály (hrozí, že vám to nebude připadat vtipné ani trochu :)). Mějte se krásně!

Moderátor v rádiu po skončení písničky od Man At Work – Down Under, refrén končí slovy „You better run, you better take cover “: “Tak to byla jedna poměrně aktuální“

Reportérka z Tel Avivu, s poněkud hodně hrubým (až by se skoro řeklo vychlastaným) hlasem po běhu do krytu a zpátky do studia udýchaně: „No já bych teda opravdu měla přestat kouřit.“

Posluchač z Ashkelonu, se kterým dělal moderátor rozhovor, a probírali, že se právě z Ashkelonu přesunuli s rodinou do relativně bezpečnějšího místa: „No víte co, tohle není standardní situace, kdy slyšíte sirénu tak dvakrát, třikrát denně, tohle je fakt každých pár minut!“

Zoo u nás doma

Začalo jaro. Už nespíme v mikinách s kapucí a než vstaneme do práce, bývá ložnice příjemně ohřátá od sluníčka. Optimální počasí pro víkendová grilování a exkurze po přírodních krásách země. Prší už jen opravdu výjimečně, dny se prodlužují a začíná to lákat na pláže. A teď trochu k negativům. Znáte rčení „na svatého Jiří vylézají hadi a štíři“ ? Tak teprve tady jsem ho myslím plně pochopila. Štírů jsme se přestěhováním bohužel nezbavili, naše kamenná podlaha se jim náramně líbí. Když jsem asi dva týdny po přesunu jednoho objevila při úklidu pod kobercem, byla jsem trochu otrávená, protože jsem naivně věřila, že mám se štíry vybráno na doživotí. To jsem si ještě pořád myslela, že jsou to líní a pomalu se pohybující tvorové, protože v pohybu jsem to do té doby neviděla. Nejsou… Jak jsem pak zjistila při kratší tůře po okolí, když tchán nadzvedl kámen, umí se to hýbat odporně rychle… Pak tu máme pavouky. Spousta!!! Začíná ze mě být odborník, protože tolik druhů, co jsme našli u nás v domě, možná za svůj život neviděla většina českých biologů. Dost jsme se lekli, když jsem jeden náš ranní objev „černý pavouk s červeným křížem“ zadala do googlu a bafla na mě černá vdova. Po týdnu jsme našli stejnou mrchu, tak jsme ji podrobili bližšímu výzkumu pod lupou a zjistili, že ta červená věc na zadku nejsou přesýpací hodiny, ale nějaký jiný obrazec. Čili sice taky vdova, ale její jed nás nemůže zabít a kousnutí prý bolí asi jako od včely… Ještě jsme se nezbavili šoku z potenciální černé vdovy a už tu byl další. Přijeli jsme večer z práce domů a, jako obvykle po příchodu do domu, začali opatrně prohlížet obývák. Giyora se s hlavou upřenou kamsi nad kuchyň začal dožadovat foťáku. Páč tu vdovu nám nikdo nechtěl věřit, rozhodli jsme se od té doby všechno fotit. Opatrně jsem mu ho podávala, instinktivně krčila hlavu mezi ramena a opakovala „co to je, co to je, co to je…“. Strach mi bránil se tím směrem podívat :). Fakt, že on působil dost nevzrušeně, pro mě nemá velkou informační hodnotu… Nakonec to byla roztomilá ještěrka. Jak je možné, že tentokrát není vůbec plachá a nechá nás přiblížit se skoro na dotyk, jsme pochopili později. Byla chuděra zřejmě vyděšená k smrti z toho, co jsme objevili za pár minut. Za dveřmi na věšáku visely tři bundy. Je to jedno z míst, které od začátku vyhodnocujeme jako rizikové. Giyorův návrh „já s tím zaklepu“, jsem po bleskovém přesunutí se do bezpečné vzdálenosti (asi 4 metry od místa), odsouhlasila. První silné třepnutí oddělilo od bundy černou věc velikosti žáby, která s plesknutím dopadla na zem. Tentokrát na pár vteřin zkoprněl i Giyora. V hlavě se mi honily všechny možné potvory, co jsem tu už potkala, ale žádná mi k té velikosti nešla přiřadit. Giyora s vytřeštěnýma očima střídavě zíral na zem a na mě. Pak z něj vylezlo: „No, tak to budeš asi hodně vyděšená, až uvidíš, co to je“. Ne, to přece není možný. To nemůže být ta tarantule, co jsme dva dny předtím viděli venku u branky. Za A, kudy by se sem něco tak velkého mohlo dostat. Za B, něco takového přece žije na zemi a neleze po zdi, vždyť je to moc těžké… Chjo. Může, dostalo a umí to lézt po zdi a nebyla to „ta“ tarantule, bylo to mnohem větší!!! Seděla jsem na stole, otočená k té věci bokem a sledovala po očku Giyoru, jestli to dostatečně hlídá a pacifikuje. Vynesl dlouhou tyčkou ven botu, do které se to schovalo, a trpělivě jsme počkali, až to botu opustí. Teprve pak jsem měla odvahu se na to jít podívat zblízka. Bylo to z té situace také trochu zkoprnělé, takže se to aspoň moc nehýbalo. Oba jsme to zkoumali s odporem i zájmem zároveň, takové věci člověk nevidí každý den. Ani tady to není nic obvyklého, i pro Giyoru to bylo poprvé. Mám prostě extra kliku :). Informací o dalším hmyzu vás ušetřím, protože jednak už je to moc dlouhé a jednak to asi čte i Háňa… :).